محشي الفلفل الملون بالجبن

المقادير

10 ثمرات فلفل ألوان (أحمر، أصفر)

كيلو لحم مفروم.

½ 1 كوب أرز بسمتي مسلوق.
½ 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
¾ كوب صلصة الإنشيلادا الحمراء.
½ كوب كريمة حامضة (ساور كريم).
½ كوب بصل مفروم.
ملح وفلفل أسود.

صلصة الإنشيلادا الحمراء:
3 ملاعق كبيرة زيت.

• ملعقة كبيرة دقيق.
• ¼ كوب فلفل أحمر حلو باودر.
• 2 كوب مرق الدجاج.
• كوب صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة زعترمجفف.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

صلصة الإنشيلادا الحمراء:

• على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة.
• أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 30 دقيقة.
• أضيفي المرق وصلصة الطماطم والزعتر والكمون والملح والفلفل الأسود وقلبيه واتركيه حتى يغلي.
• اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تغلظ الصلصة.

محشي الفلفل الملون:

• اقطعي الجزء العلوي لثمرات الفلفل الملون واغسليه من الداخل لإزالة البذور.
• قطّعي الجزء العلوي للفلفل إلى مكعبات صغيرة.
• في وعاء كبير ضعي اللحم والصلصة الحمراء والبصل والأرز والفلفل المقطع و¾ كوب من الجبن والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا حتى تختلط المكونات.
• احشي الفلفل بخليط اللحم المفروم.
• رصي الفلفل في قدر ثم أضيفي ½ كوب ماء واتركيهم على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
• وزعي باقي الجبن فوق الفلفل، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
• زينيه بالكريمة الحامضة وقدميه ساخنًا.

المزيد من الاطباق الرمضانية على المصدر